We vertrouwen niet alleen op onze eigen regionale producten, maar werken ook nauw samen met regionale producenten die ons vers voedsel leveren voor onze seizoensgebonden keuken.
Typisch voor de regio
Eigen brood, jam & kruiden
We bakken volgens oude traditie in onze steenoven. Net als vroeger wordt de oven gestookt met wijnstokhout om een lekker knapperig korstje te krijgen.
Rondom ons huis hebben we een grote tuin met veel fruitbomen, zoals de wijngaardperzik. In de herfst maken we onze eigen jam voor het ontbijtbuffet.
In onze kruidentuin kweken we verschillende bekende maar ook vrij zeldzame kruiden zoals pimpernel of hysop, die we in de keuken gebruiken om te kruiden.
Familiebedrijf
In onze familiewijngaard, die wordt geleid door meester-wijnmaker Otto Minn, verbouwen we voornamelijk riesling. Maar ook witte druivensoorten zoals Pinot Blanc en Müller-Thurgau of rode druivensoorten zoals Dornfelder of Pinot Noir doen het goed op onze leisteenbodems.
Naast wijn kun je in onze wijnmakerij ook genieten van pittige Saar Riesling mousserende wijn, druivensap, wijnazijn, marc, gistbrandewijn en wijngaardperziklikeur.
Wijnen van de zuidelijke Moezel
Naast Saarwijnen vind je op onze wijnkaart ook typische wijnen uit de zuidelijke Weinmoselstreek, van wijnhuis Carlsfelsen in Palzem.
Het wijnhuis in het drielandenpunt van Duitsland, Frankrijk en Luxemburg is sinds 1959 in de tweede generatie en wordt geleid door wijnmaker Armand Frank. Met natuurlijke wijnbouw en selectieve handoogsten produceert hij jeugdige wijnen. Zijn focus ligt op Bourgondische wijnstokken, maar hij besteedt ook aandacht aan de oudste wijnstok, de Elbling, die al door de Romeinen werd verbouwd.
Regionale forelkwekerij
Onze forellen komen uit een zijdal van de Saar, het Leukbachdal. De forelkwekerij Rosengarten ligt op een terrein van 6,5 ha met ongeveer 30 vijvers. De forelkwekerij houdt de vissen zeer extensief in bijna natuurlijke vijvers.
In maart 2011 werd de forelkwekerij gecertificeerd door het Duitse instituut voor duurzaamheid en heeft het certificaat "Assured Sustainability".
Regionale forelkwekerij
Onze forellen komen uit een zijdal van de Saar, het Leukbachdal. De forelkwekerij Rosengarten ligt op een terrein van 6,5 ha met ongeveer 30 vijvers. De forelkwekerij houdt de vissen zeer extensief in bijna natuurlijke vijvers.
In maart 2011 werd de forelkwekerij gecertificeerd door het Duitse instituut voor duurzaamheid en heeft het certificaat "Assured Sustainability".
Regionale kaasmakerij Altfuchshof
Op onze menukaart vind je rauwmelkse kaas van de kaasmakerij Altfuchshof. De kaasmakerij Altfuchshof ligt midden in het prachtige Saargau landschap. De boerderij is een traditioneel familiebedrijf dat al door de zesde generatie wordt gerund. In 2011 namen Silke en Ronny Fuchsen de kaasmakerij over.
Naast de melkveehouderij werd in 2007 ook de raffinage van melk tot de fijnste kaasspecialiteiten opgericht.
Regionale familieslagerij Könen
Onze luchtgedroogde salami en ham en onze bloed- en leverworst halen we bij slagerij Könen in Saarburg. De ham- en worstspecialiteiten komen uitsluitend uit eigen productie. U kunt ook worst en salami uit de slagerij proberen bij ons ontbijtbuffet.
Siegfried Könen nam de slagerij in 1991 over. Het bedrijf werd een paar jaar geleden goedgekeurd als gecertificeerd EU-bedrijf. Vanaf het begin heeft de familie ernaar gestreefd om alle vlees- en worstproducten 100% zelf te produceren.
→ Meer informatie over de slagerij van de familie Könen in Saarburg
Saarkind
Saarkind is een gemeenschap van 10 jonge wijnboeren aan de Saar die zich inzetten voor wijn en natuur. Met het merk Saarkind willen ze het belang van duurzaam handelen onder de aandacht brengen. In het restaurant presenteren we maandelijks een wisselende Saarkind gastwijnmaker. Ook verkopen we SAARKIND producten, duurzaam geproduceerde T-shirts, petten...
Hoeve Serrig
Opgericht in 1969, in Serrig sinds 1984. Bij Hofgut Serrig is het motto: "Uit verantwoordelijkheid voor mens en milieu". Het bedrijf heeft meer dan 75% mensen met een verstandelijke of meervoudige beperking in dienst met als doel professionele en sociale integratie. Hier halen we onze eieren, die je ook bij het ontbijt kunt proberen! We kopen er ook onze kippenpoten.
Regionale honingfabriek Kastel-Staadt
In 2018 is eigenaar Stefan Emmerich begonnen met de productie van honing met zijn eerste 3 bijenvolken. Zijn vader, die meer dan 50 jaar ervaring heeft in de honingproductie, staat hier ook achter. Sindsdien produceert hij zijn eigen individuele producten, zoals de "Schokobienchen" of gember-turkuma honing, die je kunt vinden bij ons ontbijtbuffet. Je kunt het kopen bij de receptie.
Vermouth
Ferdinand's White Vermouth wordt zorgvuldig gerijpt in Mosel foudre vaten. Dit zorgt voor de perfecte balans tussen de zuurgraad en fruitigheid van de Riesling en de botanische ingrediënten van de wijngaard. De Koninklijke Pruisische boswachter Ferdinand Geltz is niet alleen de naamgever van Vermouth, maar ook een historisch belangrijke medeoprichter van de VDP Mosel-Saar-Ruwer. De selectief met de hand geplukte Riesling-druiven van het wijnhuis Zilliken en het vakmanschap van Master Distiller Andreas Vallendar garanderen een hoogwaardig product uit de Saarstreek en staan voor het hoogste drinkgenot.
Regionale edele brandewijnen
Williams, pruim, mirabelle, kers, abrikoos, sleepruimen van Irsch. Je vindt de schnaps op onze drankenkaart in het restaurant. De distilleerderij Uder in Irsch produceert al meer dan 50 jaar uitstekende brandewijnen.
Regionale Viez
...is wijn gemaakt van appels. We krijgen onze Viez in vis op de Saargau van de familie Wacht. Het wordt biologisch geteeld.